INCANDIA BIO

AZIENDA BIOLOGICA NEL CANDIA DI TOSCANA

INCANDIA BIO

AZIENDA BIOLOGICA NEL CANDIA DI TOSCANA

INCANDIA BIO. La nostra storia

Incandia Bio e’ stata fondata nel 2015 quando dal Piemonte, Francois Desire e Jacqueline si sono traferiti in questo piccolo paradiso di Toscana, il Candia dei Colli Apuani. L’obiettivo era quello di recuperare antichissime e bellissime vigne tra le Cave di Marmo di Carrara e il mar Mediterraneo, di rimpetto al castello di Ficola, che versavano in condizioni di gravissimo dissesto idrogeologico, e di riportarle a produrre un vino considerato leggendario per qualita’. Un lavoro testardo e senza sosta su questi pendii scoscesi, con terreni rocciosi da rubare, metro a metro al dissesto, all’abbandono e ad un asfittico bosco, per arrivare a produrre ottimi vini in regime biologico, Vermentino Candia DOC e Rosso Candia DOC che ben competono con i migliori prodotti di aziende di grande esperienza. Ebbene guardando il Candia Apuano, dal microclima sempre molto mite, protetto dallo scudo delle Alpi Apuane e coccolato dal Mar Ligure, Francois ha subito capito che la Moringa, un albero importantissimo del suo paese di origine, il Burkina Faso, sarebbe stata la sua migliore alleata. Ne ha iniziato la coltivazione qui sulle colline Apuane gia’ nel 2015 e oggi nel laboratorio di Incandia Bio e nei mercati locali di Campagna Amica, insieme ai suoi vini e ai suoi ortaggi e’ a disposizione di tutti gli amici di Incandia Bio per i piu svariati utilizzi alimentari, botanici e cosmetici. L’interesse e’ altissimo perche’ le sue proprieta’ uniche sono sempre piu’ note nel mondo della medicina e della salute e questa Moringa del Candia Apuano e’ a km zero, allevata senza trattamenti e su terreni controllati e certificati. Il sogno che i giovani imprenditori intendono realizzare e’ farla conoscere come alimento salutare, unico e insostituibile, dalle molteplici possibili varianti culinarie. Idee e preparazioni creative e uniche sono gia’ pronte per essere realizzate in un abbinamento perfetto con i vini DOC del Candia Apuano.

Francois Desire, Viticultore

All'inizio e' stato tutto all' improvviso. Cuoco di professione e mi sono  "inventato" viticoltore, trasferendomi dal Piemonte in Toscana.

Costruire tutto da zero non e' stato facile ma con l'aiuto della famiglia e degli amici piu' cari e l'accoglienza dei viticoltori esperti locali del Candia,  la nostra azienda vitivinicola  guarda  al futuro con tanta voglia di crescere e differenziarsi

Jacqueline, imprenditrice agricola

Io sono Jacqueline e sono l’imprenditrice agricola della nostra azienda e mi occupo del nostro laboratorio a Carrara e dei mercati Campagna Amica. La nostra azienda e' Vino Candia DOC ma non solo. Oltre alle vigne ci sono i nostri moringheti, i nostri oliveti, i nostri orti, le capre e le galline ovaiole. Non e' stato facile prendere tutta la famiglia e "migrare" dal Piemonte alla Toscana. Ma il cuore e l'istinto possono aiutare a costruire il domani anche piu' della ragione. Ed eccomi qui, immersa in questo progetto.

Volete sapere il mio piccolo segreto per uova perfette e dal sapore unico: insieme alla liberta' e al latte di capra, il calcio purissimo a scagliette di Marmo di Carrara Calacatta.

Dott. Enol. Lorenzo Gianni, la certezza professionale di una produzione sempre all'altezza del miglior CANDIA DOC